On peut afficher ces titres ou qualités ont condition de respecter certaines conditions.
BOULANGER et BOULANGERIE
Le professionnel doit assurer, a partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pate sa fermentation et la mise en forme ainsi que la cuisson du pain sur le lieu de vente au consommateur final. - A tout stade de la production et de la vente, il est interdit de surgeler ou congeler les produits. Cette interdiction s’applique à toutes sortes de pains, mais pas aux viennoiserie.
ARTISAN : une qualité décernée par la chambre de métiers
La qualité d’ARTISAN est reconnue aux personnes titulaires :
- du CAP ( certificat d’aptitude professionnelle ) dans le métier exercé, du BEP ( brevet d’étude professionnelle) ou d’un titre homologué d’un niveau au moins équivalent,
- a défaut, d’une immatriculation dans le métier d’ une durée de 6 années au moins. La qualité d’ARTISAN est reconnue aux conjoints collaborateurs, conjoints associés et associés, prenant part personnellement et habituellement a l ‘ activité de l ‘ entreprise a la condition qui’ ils soient titulaire d ‘ un diplôme ou d ‘ un titre y ouvrant droit dans le métier exercé.
MAITRE ARTISAN :
un titre décerné par la chambre de métiers Le titre de MAITRE ARTISAN est attribué aux personnes titulaires : Du BM ( brevet de maîtrise)dans le métier exercé ou un métier connexe, après 2 ans de pratique professionnelle ( même a titre de salarié, mais hors apprentissage )
- d ‘ un diplôme de niveau de formation au moins équivalent au BM dans le métier exercé ou un métier connexe, après 2 ans de pratique professionnelle et après avoir justifié de connaissances en gestion et en psychopédagogie équivalente au niveau BM(1)
- a défaut de diplôme, aux personnes immatriculées au répertoire des métiers depuis au moins DIX ANS justifiant d ‘ un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l ‘ artisanat ou de leur participation aux actions de formation (1)
(1)C ‘ est la commission régionale des qualifications qui est chargée d ‘ examiner le cas. Les membres de cette commission sont nommés par arrêté préfectorale après chaque renouvellement des chambres de métiers.
