Les cinqs rôles du sel

Le sel et ses cinq rôles



- il donne de la couleur au pain (un pain sans le sel est toujours plus terne)

- il donne du goût au pain (en raison de 20 à 22 grs au kg de farine )

- il retarde le rassissement(le sel retient l’eau mais il accentue le ramollissement des pains lorsque le temps est humide).

- il donne du corps à la pâte (dès l’insertion du sel au pétrissage, la pâte se corse).

-il régularise la fermentation (le sel ralentit la pousse de la levure du fait que l’on espace leur insertion dans la pâte).

Horaires Tel (fungateau.com)

Du Lundi au Vendredi 8H30 19H00 Standart  Téléphonique 04.94.68.95.8206.17.95.06.97ou   dan.var83@gmail.com http://www.fungateau.com [...]

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" Mon monde c’est la Peinture sur toile, sur céramique, du dessin, colliers, illustrations et produits dérivés sérigraphiés. Je crée au gré de mes envies, tout comme moi mes créations changent avec le temps, elles sont mon reflet.Au départ c’est le monde de l’enfance qui m’attire, par ses formes , ses couleurs, sa simplicité mais comme mon esprit imagine, rêve et aime d’autres [...]

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